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浅谈江河里大闸蟹和海里梭子蟹那些事

时间:2019.10.30 文章来源:蟹状元 浏览:163次
随着深秋的到来,螃蟹进入比较肥美阶段,螃蟹美食深受广大消费者的喜爱,素有无蟹不成席之美说。螃蟹种类繁多,一说的螃蟹人们往往首先想到的是大闸蟹,其实梭子蟹同样肉质鲜美,脂膏肥满。两者不同之处是生长环境,前后中华绒螯蟹又名河蟹、 大闸蟹到每年秋季,长得比较丰满之时,常回游到近海繁殖,母体所带的卵在翌年3-5月间孵化,幼体经过多次变态,发育成为幼蟹,再溯江、河而上,在淡水中继续生长

大闸蟹
 

随着深秋的到来,螃蟹进入比较肥美阶段,螃蟹美食深受广大消费者的喜爱,素有无蟹不成席之美说。螃蟹种类繁多,一说的螃蟹人们往往首先想到的是大闸蟹,其实梭子蟹同样肉质鲜美,脂膏肥满。两者不同之处是生长环境,前后中华绒螯蟹又名河蟹、 大闸蟹到每年秋季,长得比较丰满之时,常回游到近海繁殖,母体所带的卵在翌年3-5月间孵化,幼体经过多次变态,发育成为幼蟹,再溯江、河而上,在淡水中继续生长;后者梭子蟹每年4~5月,雌蟹洄游,聚集于近岸浅海港湾或河口附近繁殖;一个在 江河湖泊长大,一个在海里长大。
 

大闸蟹和梭子蟹的营养价值比较
 

大闸蟹和梭子蟹单从营养价值上看,大闸蟹蛋白质含量更高些。梭子蟹属于海鲜肉质细嫩、洁白,富含蛋白质、脂肪及多种矿物质,每百克肉含蛋白质14克、脂肪2.6克及其他营养元素若干。而大闸蟹蟹肉味咸性寒,有清热、化瘀、滋阴之功,可治疗跌打损伤、筋 伤骨折。每100克大闸蟹可食部分含蛋白质17.5克、脂肪2.8克、磷182毫克、钙126毫克、铁2.8毫克。此外,蟹中含有较多的维生素A,对儿童的佝偻病,老年人的骨质疏松也能起到补充钙质的作用。
 

大闸蟹和梭子蟹的价格方面比较
 

大闸蟹尤其是阳澄湖大闸蟹一般公蟹4.0-4.4两 母蟹3.0-3.3两 价格:150元/对,价格不是一般的贵,相比梭子蟹价格更亲民,价格一般在20-100元左右/每斤;当然大闸蟹种类繁多每个地方差不多多有当地品种大闸蟹,价格差异巨大,总之价格方面梭子 蟹占比较大的优势。
 

大闸蟹、梭子蟹上市时间:
 

梭子蟹一般在每年8月上市持续到11月,10月份是盛产梭子蟹的季节,但是8月份的时候就可以吃到梭子蟹了,每年的8月到次年1月都可以吃到梭子蟹,这个时期主要是梭子蟹觅食肥育时期,体宽能达到10~13厘米。
 

大闸蟹一般在9月份开启大批量上市直至12月底,其中农历九月(一般是10月份)雌蟹壳凸黄满,肉质细嫩;农历十月(一般是11月份)雄蟹膏脂厚腻,肉丰味美,最是食蟹佳期。
 

梭子蟹

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